07/01/2009

attention grande bouteille

bonsoir

j'arrive enfin a sortir de ma cave depuis 15 jours je suis presque un mineur de cave

me voila enfin dehors alors un tire bouchon en main et plopppppppppppp

du vin du vrai du bon domaine :Arguti 2005 cotes du roussillon village

cuvee le grand A 

cépages: grenache,carignan,syrah

sol : schisteux a 300metres d'altitude

élevage de 14 mois de fûts de chêne francais

dégustation : Robe soutenue , et bien brillante. Nez se développpant autour de la réglisse, des fruits noirs confiturés, très gourmands en tous cas. En bouche, une matière dense et soyeuse, presque sucrée tellement elle est velours, des tannins fins, et élégants. Manque peut être un chouia de fraicheur en finale. Sinon, c'est un vin très chouette. Robuste et plein de saveurs.

 

21:38 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : vins, a, roussillon villages, arguti |  Facebook |

27/10/2008

sud ouest; tour des gendres à bergerac

La tour des Gendres, c'est avant tout une famille au service d'un domaine:Luc de Conti, chai & communication, Martine de Conti, l’accueil à la propriété, Francis de Conti, les vignes et l’agriculture biologique, Jean de Conti, la grande culture des céréales & oléagineux, Carole de Conti, la comptabilité.

 

IMG_2771Produits en agriculture biologique, des Bergerac blancs de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle et des Bergerac rouges, de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec sont vinifiés dans un style favorisant le fruit, l’équilibre, la puissance et la fraîcheur.

La gloire de mon père:

Terroir : Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante clacaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Assemblage : 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec, 10% Cabernet Franc

Conditions climatiques : Millésime de rêve : sec et des températures estivales peu élevées.

Vinification : • Vendanges manuelles et par tri
• Egrappage total
• Pigeage
• Fermentation longue de 30 jours en levures naturelles avec micro-oxygénation sous marc
• Fermentation malo-lactique en barrique
• Elevage : 50% en fûts neufs et 50% en fût ayant reçu un vin pendant 18 mois
• Conservation sur lies avec bâtonnage
• Pas de filtration, pas de collage

Dégustation : La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.

Cuvée des conti :

Terroir : Argilo-calcaire
Calcaire aquitain

Assemblage : 70% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Vinification : Egrappage total
Macération pelliculaire pendant 48 heures
Éclaircissage par décantation naturelle (sans enzyme) à froid (7°C)
Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C)
Bâtonnage et micro-oxygénation des lies
Elevage sur lies pendant 11 mois
Collage à la bentonite
Filtration minimale

Dégustation : La robe est d'or pâle, brillante. Des arômes de fleur d'acacia, d'oranger, de pêche blanche accompagnent une bouche de rondeur, de vivacité, d'équilibre

08:21 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, sud-ouest, vignerons, bergerac, conti |  Facebook |

09/07/2008

des fois ça fait du bien !

 

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De voir qu'un domaine qu'on a aimé et continue d'aimer et de suivre depuis son premier millésime, le domaine Vincent , soit plébiscité aussi par un magazine sérieux ou qu'un coup de coeur plus récent, le sens du fruit en bergerac le soit aussi.... petite pensée émue pour le domaine Gavotty, dont les vins sont remarquables, mais hélas un peu chers et difficiles à vendre.

pour le plaisir, voici les commentaires:

domaine Vincent,santenay les gravières, blanc 2006: "Une découverte majeure !produit par le vigneron le plus talentueux de son village, nous ravit par son côté immédiat, ses fines notes grillées et l'éclat de son fruit. Un très beau blanc de gastronomie qui ne craint pas de se confronter aux mets les plus fins.  16/ 20 "

Domaine du Jonc blanc, bergerac, les sens du fruit, 2006:" rubis fonçé et bleuté, éclatant au nez, un côté pulpeux et gras qui n'entâche aucunement la fraicheur en bouche. Longue finale de cassis et de menthe. Une cuvée non levurée-chaptalisée-filtrée d'un domaine qui s'est fait une place de choix en quelques années   15/20"

Alors oui, les guides, les récompenses, les notes, les médailles on ne court pas après....Mais quand on a le plaisir de voir qu'un vin que l'on a aimé, auquel on a cru, se retrouve dans un classement à si bonne place, cela nous conforte dans notre idée, et aussi il faut bien l'avouer, nous rend plutôt fiers de notre sélection....

 

16:48 Écrit par Laurent dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, bourgogne, sud ouest |  Facebook |

30/06/2008

domaine laurens marcillac sud ouest

La famille Laurens, vignerons à Clairvaux-d'Aveyron depuis plusieurs générations exploite 21 ha dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Marcillac et perpétue ainsi une tradition et une culture ancestrale. Une fois les vendanges terminées vers la mi-octobre, nous allumons notre alambic et les arômes de fruits viennent enivrer le village pendant la période hivernale. Ici, travail et passion s'unissent pour vous offrir le meilleur de nous-même et de notre terroir.

notre sélection

domaine laurens cuvée de flar  2005

fer-servadou à 100%, dit "Mansois"

Proche de Rodez, implanté en terrasses sur des coteaux abrupts d’argile rougedits"rougiers"surplombés par des plateaux calcaires, altitude variant de 300 à 500m.

robe violacée, concentrée. Nez friand, évoquant les fruits murs, les fleurs, et un bois épicé fin. Tannins, et arômes capiteux, belle pureté, cassis, bois précieux, cerise, pointe de vanille Conseils de dégustation : se sert vers 18°C ; accompagne à merveille un civet de lièvre au romarin, une côte de boeuf, ou un canard sauvage flambé à la prune de pays

alors a bientot dans nos vins du sud ouest

 

12:22 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, rouge, sud ouest, marcillac |  Facebook |

12/06/2008

sud ouest suite matthieu cosse

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve sont des vignerons incontournables de l'appellation Cahors AOC Malbec. Situé sur les hauteurs du très joli village de Prayssac, dominant le Lot, le terroir bien particulier appelé sidérolitique a donné son nom à une des cuvées. Cette spécificité se retrouve dans les vins avec un caractère minéral prononcé et une matière riche et élégante.

Tous deux sont œnologues de formation et vignerons cadurciens par passion du Malbec (côt) et pour ce terroir qui lui est si propice, mais également pour la finesse que son expression peut revêtir. Ils travaillent en culture Biodynamique, mais chuuuuut ... n'en parlons plus. Goutez plutôt ....

Oubliez le cahors « carte noire » des supermarchés ! En réaffirmant la primauté de son cépage — l’auxerrois, dit ailleurs côt ou malbec — et plus encore en retrouvant ses meilleurs terroirs, l’appellation est enfin sortie d’une image fort médiocre. La détermination et la persévérance d’une poignée de vignerons cadurciens y est pour beaucoup. Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve, en s’installant à Cahors en 1999, ont apporté un renfort de choix, et ont joué d’emblée dans la cour des grands. Difficile de trouver plus typés et plus expressifs que leurs vins de Cahors. Ceux qui viennent des terrasses de la vallée du Lot : cuvées Solis, Le Combal, Le Petit Sid, La Fage et surtout l’admirable Sid, vin soyeux et profond aux arômes floraux nuancés de menthe, de réglisse et d’écorce de pin. Et, issue du plateau calcaire, l’impressionnante cuvée Les Laquets, dense et puissante, élégante et nerveuse.

Un vin de Cahors sera servi de préférence sur les crèmes de légumes et différents plats dont la cuisine régionale du Sud-Ouest est prodigue. Un vin de Cahors jeune, légèrement tannique accompagne convenablement foies gras, fritons de canard ou d'oie, viandes en sauce et charcuterie.
Un vin de Cahors vieux, déjà affiné, aux parfums subtils et raffinés se mariera parfaitement avec les truffes, les viandes rouges accompagnées de cèpes et les gibiers.

notre sélection

cahors le petit sid 2004

le matroquet vin de table

a très bientot

dans notre rayon sud ouest

laurent

12:19 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, rouge, cosse, le petit sid, cahors |  Facebook |

27/05/2008

gaillac sud ouest

un vignoble qui bouge et bien en plus....

voici qq domaines:

le domaine très cantous (bernard plageoles )

propriété familiale depuis 1820

défenseurs du patrimoine ampélographique gaillacois

Cépages blancs
on y redécouvre de nombreux cépages oubliés ou perdus 

LE MAUZAC, typiquement Gaillacois, il se décline en blanc, rose ou gris, il se prête merveilleusement à l’élaboration des Gaillac secs ou doux, mais aussi à la prise de mousse des vins tumultueux, superbement aromatique.
LE LENC DE L’ELH, ne se rencontre qu’à Gaillac. Il se plaît particulièrement sur les coteaux bien ensoleillés, où il développe toute sa finesse, dans un registre fruité/fleuri (pêche, fleur d’églantier).
L’ONDENC, originaire de la vallée du Tarn, il tiendrait son éthymologie du caractère ondoyant de son feuillage sous l’effet du vent d’antan… « Onde blanche qui frissonne au Vent d’Autant ». Il confère au vin sa finesse, de la distinction et un bouquet original.
LA MUSCADELLE, très répandue dans les vignobles à vins liquoreux du Sud-Ouest, nous la vinifions en sec, ses dominantes muscatées sont essentielles à l’assemblage finale.
LE SAUVIGNON, ce cépage de grande diffusion et d’excellente renommée donne des vins parfumés, typiques, équilibrés et bien valorisés par la vinification en fûts.

Cépages rouges
LE DURAS, un pur Tarnais, donnant des vins aux tanins fins, élégantes, avec en bouche une finale typiquement épicée.
LE BRAUCOL, type les vins du Domaine, grâce à ses arômes de cassis, de framboise et d’épices sur fond de garrigue, il assure aux vins une très bonne aptitude au vieillissement.
LE SYRAH, ce cépage au nom d’Orient, produit un vin coloré, charpenté, au parfum de violette et de cerise. Il participe avec le Braucol au caractère spécifique des vins du Domaine d’Escausses.

le domaine des escausses

les vins rouge

les drilles

Cépages : Duras 80% - Fer Servadou 10% - Gamay 10%

Age des Vignes : 5 à 30 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 60 hl / ha.

Vinification : Pour partie en vinification classique "bordelaise", pour partie après une pré-macération à chaud de 36h, suivis d'une fermentation en phase liquide à basse température (20-22 °C) 
 

Elevage : en cuve pendant 6 à 8 mois.

Dégustation : Robe : rouge vif, brillante soutenue, quelques reflets rubis. Nez : notes épicées dominantes, les fruits rouges apparaissent à l'aération. Bouche : attaque souple, coulant, arômes en bouche persistants (épices et fumé).
Conseil de Consommation:Consommer entre 1 et 4 ans, entre 14° et 16°C.

la vigne blanche

Cépages : Syrah 40% - Fer Servadou 30% - Merlot 15% - Duras 10% - Cabernet Sauvignon 5%

Age des Vignes : 5 à 25 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 55 hl / ha.

Vinification : Syrah en vendange entière (manuelle). Tri sur table, égrappage à 100%, foulage. Pré-macération à froid (5°) pour les cépages Syrah et Duras. Fermentation à température maximum de 28°C. Macération de 18 à 20 jours.  Microbullage sous marc des cuves de Syrah et Merlot.

Elevage : 1 an en cuve pour 80% du volume et en fût pour 20 %.


Dégustation : Robe : grenat soutenu, profonde et limpide. Nez : soyeux et élégant sur des arômes de fruits rouges, de sous bois, d'épices et de grillé,
rehaussé d'une note de chaleur. Bouche : ample et bien structurée, soutenue par des tanins fondants, riche en arômes épicés et fruits rouges.
Belle matière avec une longue finale sur la réglisse et le cacao.

Conseil de Consommation : Ouvrir 1h avant. Servir : en carafe à 18° avec un pigeon fermier rôti. Ainsi qu’avec les viandes rouges et plats locaux
(cassoulet, magrets…)

Garde : de 5 à 7 ans

les vins blanc sec

Ainsi dénommé car nous avons souhaité retrouver dans ce vin, les caractères oubliés des vinifications traditionnelles conduites lentement et avec douceur.

Cépages : Sauvignon Blanc 50% - Muscadelle 25% - Mauzac 25%

Age des Vignes : 15 à 50 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : Vendange manuelle, pressurage doux et sélection des jus.  Macération pelliculaire avant pressurage sur 50 % du volume.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l'Allier), neufs pour 1/3. Batonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille après 12 mois. 

Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets paille. Nez aux arômes très frais de fruits exotiques, de fleurs printanières, complété de notes de bois noble finement épicé. Bouche franche, puissante et bien équilibrée, soutenue par une acidité bien dosée.
Finale longue et aromatique aux saveurs de noisette, d'agrumes et de fruits de la passion.

Conseil de Consommation : Servir frais entre 8° et 10°C. Bénéficiera agréablement d'un vieillissement de quelques années (3 à 5 ans).
Servir avec un pavé mignon de veau du Ségala à la crème de truffe ou une oie farcie aux truffes.

la vigne galante doux

Cépages : Mauzac 60% - Lenc de l'Elh 30% - Sauvignon 10%

Age des Vignes : 40 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : Vendanges manuelles de raisin ayant atteint la surmaturité. Fermentation à 18° C.
Quand l'équilibre sucre / alcool  est atteint, arrêt de la fermentation par filtrations successives.
Mise en bouteille précoce afin de préserver tous les arômes.

Dégustation : Robe jaune brillante, quelques légers reflets verts. Nez dense, mêlant arômes de fleurs, fruits exotiques et miel. Bouche suave et aérienne, le vin coule sans corrompre le palais, ni surcharger la langue.

Conseil de Consommation : Déguster à 6° C, dans sa jeunesse pour apprécier ses arômes de fruits, ou après quelques années, quand il vous livrera des arômes plus évolués.

les vendanges dorées

Cépages : Mauzac blanc 30 % - Lenc de l'Elh 60% - Ondenc 10%

Age des Vignes : 5 à 50 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.
Rendement : 10 hl / ha.

Vinification : Vendange début novembre des grains passerillés ou atteints de pourriture noble.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l'Allier). Fûts neufs pour 1/3.

Elevage : en barriques pendant un an avant la mise en bouteille en décembre.

Dégustation : Robe jaune or, brillante. Nez frais et riche qui égraine des notes de fruits confits, avec des pointes de grillé, d'épices et de fumé. Bouche d'un bon équilibre entre fruité et sucrosité, où l'on retrouve les sensations du nez. Finale sur des notes épicées.

voila des vins du sud ouest (typique )

les domaine des escausses et de très cantous

disponible à la cave début juin

a bientôt

laurent

12:30 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sud ouest, vignerons, galliac, vins, bio, naturel |  Facebook |

22/05/2008

domaine de joy

A l'origine, c'est l'histoire d'une famille suisse tombée amoureuse du pays Armagnac, dans le Gers en Gascogne.

Dès le début du siècle, conscients de la richesse des sols et de l'exposition particulière de certaines parcelles, les "Gessler" ont progressivement décidé d'abandonner la polyculture pour consacrer une grande partie du Domaine de Joÿ à la culture de la vigne et plus particulièrement dédier leur amour aux cépages blancs.

Héritiers de cet amour, Véronique et André Gessler, puis aujourd'hui Olivier et Roland, leurs fils, ont engagé une démarche qualitative pour vous proposer une gamme de Vins Blancs de Pays des Côtes de Gascogne mais aussi une sélection de leurs meilleurs Bas-Armagnacs.

les vins du domaine

l'étoile

Plaisir du frais, plaisir du fruit !
L'objectif prioritaire est de garder et développer le fruit et l'élégance du Colombard, une touche d'Ugni-blanc pour le gras et une finale de Gros Manseng pour la structure et la fraîcheur. C'est le vin plaisir, jeune, que l'on aime boire en apéritif ou sur tous les mets de poissons et crustacés.

Cépage : Colombard 50%, Ugni-blanc 25%, Gros Manseng 25%

Expositions & sols : Coteaux plein sud argilo-siliceux pour le Colombard et l'Ugni blanc.
Plateaux limono-siliceux pour le Gros Manseng

saint-andré

Fraicheur sucrée !
Un équilibre surprenant sucres/fraîcheur, c'est le vin contrasté, élégant et racé. A boire en apéritif, sur un foie gras, ne pas hésiter sur toutes les entrées, sur un fromage à pâte bleu, c'est un délice.

Cépage : Gros Manseng 100% - Equilibre : 40g de sucres naturels résiduels

Expositions & sols : Plateaux aux sols graveleux limono-siliceux.

grains de joy

Mélodie Gourmande !
Ce cépage même récolté tardivement garde une bonne fraîcheur avec des notes de lychee, miel et pâte de coing. Gourmand à l'apéritif, doux et frais sur un foie gras, élégant sur les fromages et desserts..

Cépage : Petit Manseng 100% - Equilibre : 50g de sucres naturels résiduels

éros (rosé)

Amour du fruit !
Développer le fruit et les arômes par une macération à basse température et garder la fraîcheur en bouche.
EROS : Dieu de l'amour symbolisant le désir est la définition parfaite pour ce vin de plaisir rafraîchissant aux notes de fruits rouges confits. C'est votre vin de l'été !

Cépage : Cabernet franc 50% - Merlot 50%

Expositions & sols : En forte pente sur sols graveleux argilo-siliceux

l'insolent

Nouvelle philosophie
Notre jaja de l’été est un vin de plaisir où le fruit est obtenu par une macération pelliculaire à froid, loin de toutes pratiques conventionnelles, l’objectif étant de développer le fruit en préservant la souplesse des tannins. C’est le vin par excellence des grillades, où chacun peut vivre des moments festifs et des plaisirs partagés.

Cépage : Tanat 40% - Syrah 40% - Cabernet Franc 5% - Merlot 5%

Expositions & sols : Admirable exposition plein sud en coteaux argilo-silicieux

armagnac 3*

Bacco - Ugni blanc
Nez franc de bois léger en chauffe moyenne, donne à cette eau-de-vie une note boisée, discrète et blonde. Bouche fraîche dévoilant toute la jeunesse de cet armagnac déjà bien équilibré.

confidence

est une eau de vie vieillie minimum 2000 jours, au caractère 100% Folle blanche. Elle dévoile une sève suave, fruitée et offre ainsi la douceur de l'armagnac noir. Par sa ligne élégante et épurée, Confidence allie l'esthétisme moderne à l'art de vivre traditionnel. Elle est la compagne idéale des moments privilégiés de la vie ...

floc de gascogne blanc

Issu d'une tradition et de recettes vieilles du XVIème siècle, ce mariage subtil de jus de raisin avec les plus fines eaux-de-vie de vin du domaine confère à notre Floc de Gascogne des caractéristiques douces à saveur de raisin. Robe jaune pâle avec des reflets dorés. Nez subtil, élégant complexe avec des notes fruitées (ananas, abricot), de fleurs et une pointe de miel. En bouche, attaque souple, ronde, suave, équilibrée. Pointe d'acidité en finale pour la fraîcheur..

Cépage : Colombard 33%, Gros Manseng 33% - ugni blanc 33%
Expositions et sols : Coteaux plein sud aux sols argilo-siliceux

il existe encore d'autres vins

laurent

12:59 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : vins, apero, armagnac, sud-ouest, panjas, moelleux |  Facebook |