31/10/2008

Dégu de vin sans soufre

Voilà ce que j'ai choisi de déguster dans le cadre des Vendredis du Vin. Ligne directrice donnée par Olif  http://www.leblogdolif.com. : le sans soufre.

Cédric Bouchard, c'est un jeune vigneron de Champagne, plus précisément de l'Aube  au sourire franc et à l'energie communicative. Son vin est comme lui. Oui, il ne se contente pas de faire de la bulle, il fait du vin. Du presque sans soufre. ( à part un chouia à la vendange, pas de soufre à la vinif) Le clos Des Ursules, c'est où? Ben, c'est expliqué là:

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Issue d'une seule parcelle, le clos des Ursules, en 100 % pinot noir, voici " Les Roses de Jeanne". C'est aussi un seul millésime, car ce vigneron ne pratique pas l'assemblage.
alors dans le verre, qu'est ce que ça donne?

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Des jolies bulles, fines et élégantes, tellement jolies qu'on aurait presque envie de les regarder jusqu'à pas d'heure. Bon j'ai dit presque, faut pas exagérer. Le nez est joli, franc, ample, un peu d'amande et d'abricot, voire de pêche juteuse. En bouche, il surprend par son amplitude, presque grasse, pleine, ronde, noble. Aux fruits du nez s'ajoutent un peu de poire, les bulles titillent agréablement et on termine sur une belle fraicheur, avec une légere pointe saline. De quoi se dire: Ah non? Mon verre est vide? Déjà?

Un beau vin, comme on aimerait en voir, non en boire plus souvent.

20:01 Écrit par Laurent dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : champagne, degustation, sans soufre |  Facebook |

02/05/2008

portrait de vigneron...

j'avais envie de vous parler d'un jeune vigneron,fort sympathique au demeurant ,de Champagne.Plus précisément,il est établi à Celles Sur Ource,dans l'Aube.En 2000,ce vigneron s'est lancé dans l'élaboration de ses propres champagnes,et appele son domaine "Roses de Jeanne".Il ne vient pas de nulle part,puisque son père était déjà dans le métier,il a profité de son expérience déjà longue tout en élaborant sa propre ligne de conduite.Des vinifications par parcelles,pour tirer au maximum l'expression du terroir,des cépages purs,il prend grand soin de sa toute petite exploitation de 1 ha 09...Il travaille en lutte raisonnée,avec minutie pour élaborer des champagnes de grandes classe,de vrais "vins" ,rappelant un peu le style Jacquesson(élégance,puissance,fruité et belle longueur).

A chaque fois,on est émerveillé de découvrir la maitrise de ce trentenaire,qui vinifie les cépages séparément,pour en élaborer des cuvées complètement différentes,mais complémentaires...Les vins ne sont pas filtrés mais collés,(moins agressif).ce qui en résulte?De purs moments de plaisir et d'émotions.Il faut absolument découvrir ces petits bijoux de Champagne,ciselés avec la précision d'un orfèvre.A noter,tous ces vins sont actuellement des "millésimés,"Cédric ne disposant pas de vins de réserve...

Nous vous proposons:

Cuvée Inflorescence,Domaine des Roses de Jeanne,cuvée en 100% pinot noir(vignes en fermage)

Roses de Jeanne,Les Ursules,Domaine des Roses de Jeanne,100% pinot noir

http://www.champagne-rosesdejeanne.com/

14:17 Écrit par Laurent dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vin, champagne, bouchard |  Facebook |