Le p'tit blog de la cave

attention grande bouteille

2009-01-07T21:38:30+01:00

bonsoir

j'arrive enfin a sortir de ma cave depuis 15 jours je suis presque un mineur de cave

me voila enfin dehors alors un tire bouchon en main et plopppppppppppp

du vin du vrai du bon domaine :Arguti 2005 cotes du roussillon village

cuvee le grand A

cépages: grenache,carignan,syrah

sol : schisteux a 300metres d'altitude

élevage de 14 mois de fûts de chêne francais

dégustation : Robe soutenue , et bien brillante. Nez se développpant autour de la réglisse, des fruits noirs confiturés, très gourmands en tous cas. En bouche, une matière dense et soyeuse, presque sucrée tellement elle est velours, des tannins fins, et élégants. Manque peut être un chouia de fraicheur en finale. Sinon, c'est un vin très chouette. Robuste et plein de saveurs.

Beaujolais Nouveau

2008-11-24T15:41:29+01:00

Dégutation de beaujolais nouveau, on n'y coupera pas. Alors parlons peu, mais bien:

Beaujolais Nouveau 2008, Vincent Donzel proprio à Morgon.

Un nez tres acidulé, sur les petits fruits rouges, fraises, framboises, groseilles, une pointe lactique légere. La bouche est fluide, peu charnue, avec pas mal de fraicheur. Surement du à l'effet millésime.

Bref, un vin d'apéro, ou pour des repas simples, à consommer frais et relativement rapidement...

Si vous voulez en savoir plus, c'est par là

Pour l'apéro

2008-11-13T14:12:14+01:00

Envie d'un apéritif sympa, léger et rafraichissant ?

Un truc original, qui épatera vos convives sas faire tourner les têtes?

Et pourquoi pas un pétillant de raisins ?

Naturel, très peu alcoolisé bien parfumé, il se boit nature bien frais, ou pour ceux qui aiment en cocktail avec du Bitter sans alcool.

Vous cnnaissiez déjà les gaillacs blancs secs ou doux, et les rouges, voici maintenant le Fou du roy, du domaine des Escausses.

Pensez Y.

Des vins du Jura: Ganevat

2008-11-03T13:50:35+01:00

Nouveau à la cave, les vins de Jean François Ganevat. Depuis le temps qu'on les attendaient ceux là...

Deux cuvées en rouge, la Julien ( pinot noir) et l'enfant terrible ( poulsard vieilles vignes).

En blanc, le vin de garde ( savagnin chardonnay) non ouillé, la florine ( chardonnay) ouillé, et evidemment on ne pouvait pas passer à côté du vin jaune.

Installé à Rotalier, il fait des vins "natures", sans souffre ou très peu.

Pour en savoir plus, allez faire un tour là:

http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2005/08/jeanfranois_gan.html

Dégu de vin sans soufre

2008-10-31T20:01:55+01:00

Voilà ce que j'ai choisi de déguster dans le cadre des Vendredis du Vin. Ligne directrice donnée par Olif http://www.leblogdolif.com. : le sans soufre.

Cédric Bouchard, c'est un jeune vigneron de Champagne, plus précisément de l'Aube au sourire franc et à l'energie communicative. Son vin est comme lui. Oui, il ne se contente pas de faire de la bulle, il fait du vin. Du presque sans soufre. ( à part un chouia à la vendange, pas de soufre à la vinif) Le clos Des Ursules, c'est où? Ben, c'est expliqué là:

Issue d'une seule parcelle, le clos des Ursules, en 100 % pinot noir, voici " Les Roses de Jeanne". C'est aussi un seul millésime, car ce vigneron ne pratique pas l'assemblage.
alors dans le verre, qu'est ce que ça donne?

Des jolies bulles, fines et élégantes, tellement jolies qu'on aurait presque envie de les regarder jusqu'à pas d'heure. Bon j'ai dit presque, faut pas exagérer. Le nez est joli, franc, ample, un peu d'amande et d'abricot, voire de pêche juteuse. En bouche, il surprend par son amplitude, presque grasse, pleine, ronde, noble. Aux fruits du nez s'ajoutent un peu de poire, les bulles titillent agréablement et on termine sur une belle fraicheur, avec une légere pointe saline. De quoi se dire: Ah non? Mon verre est vide? Déjà?

Un beau vin, comme on aimerait en voir, non en boire plus souvent.

cahors et alors ?

2008-10-29T14:15:02+01:00

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur les coteaux de Bru, sur la commune de Vire-sur-Lot. Les cépages traditionnels sont cultivés sur les meilleurs sols de Cahors : un terrain argilo-calcaire très pierreux où la vigne enfonce profondément ses racines et un sol de sable rouge ferrugineux mêlé de galets et d'argile. La vendange est égrappée et la cuvaison s'étale sur trois à quatre semaines. L'élevage sous bois est suivi d'un collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteilles.

Sous la direction des frères Verhaeghe, le Château du Cèdre produit des Cahors puissants et colorés comme le grand vin noir de jadis, cette “liqueur forte et savoureuse” chère à Clément Marot.

Créé en 1995 le Cèdre Diffusion est une société de commercialisation des vins de viticulteurs-partenaires cadurciens qu'ils conseillent et suivent à la vigne et au chai. Chaque année, les propriétés avec lesquelles ils travaillent augmentent le volume de vin mis en bouteille sous leur propre étiquette.

Cédrus fait donc partie de ces cuvées particulières.

sud ouest; tour des gendres à bergerac

2008-10-27T08:21:57+01:00

La tour des Gendres, c'est avant tout une famille au service d'un domaine:Luc de Conti, chai & communication, Martine de Conti, l’accueil à la propriété, Francis de Conti, les vignes et l’agriculture biologique, Jean de Conti, la grande culture des céréales & oléagineux, Carole de Conti, la comptabilité.

Produits en agriculture biologique, des Bergerac blancs de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle et des Bergerac rouges, de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec sont vinifiés dans un style favorisant le fruit, l’équilibre, la puissance et la fraîcheur.

La gloire de mon père:

Terroir : Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante clacaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Assemblage : 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec, 10% Cabernet Franc

Conditions climatiques : Millésime de rêve : sec et des températures estivales peu élevées.

Vinification : • Vendanges manuelles et par tri
• Egrappage total
• Pigeage
• Fermentation longue de 30 jours en levures naturelles avec micro-oxygénation sous marc
• Fermentation malo-lactique en barrique
• Elevage : 50% en fûts neufs et 50% en fût ayant reçu un vin pendant 18 mois
• Conservation sur lies avec bâtonnage
• Pas de filtration, pas de collage

Dégustation : La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.

Cuvée des conti :

Terroir : Argilo-calcaire
Calcaire aquitain

Assemblage : 70% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Vinification : Egrappage total
Macération pelliculaire pendant 48 heures
Éclaircissage par décantation naturelle (sans enzyme) à froid (7°C)
Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C)
Bâtonnage et micro-oxygénation des lies
Elevage sur lies pendant 11 mois
Collage à la bentonite
Filtration minimale

Dégustation : La robe est d'or pâle, brillante. Des arômes de fleur d'acacia, d'oranger, de pêche blanche accompagnent une bouche de rondeur, de vivacité, d'équilibre