12/06/2008

sud ouest suite matthieu cosse

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve sont des vignerons incontournables de l'appellation Cahors AOC Malbec. Situé sur les hauteurs du très joli village de Prayssac, dominant le Lot, le terroir bien particulier appelé sidérolitique a donné son nom à une des cuvées. Cette spécificité se retrouve dans les vins avec un caractère minéral prononcé et une matière riche et élégante.

Tous deux sont œnologues de formation et vignerons cadurciens par passion du Malbec (côt) et pour ce terroir qui lui est si propice, mais également pour la finesse que son expression peut revêtir. Ils travaillent en culture Biodynamique, mais chuuuuut ... n'en parlons plus. Goutez plutôt ....

Oubliez le cahors « carte noire » des supermarchés ! En réaffirmant la primauté de son cépage — l’auxerrois, dit ailleurs côt ou malbec — et plus encore en retrouvant ses meilleurs terroirs, l’appellation est enfin sortie d’une image fort médiocre. La détermination et la persévérance d’une poignée de vignerons cadurciens y est pour beaucoup. Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve, en s’installant à Cahors en 1999, ont apporté un renfort de choix, et ont joué d’emblée dans la cour des grands. Difficile de trouver plus typés et plus expressifs que leurs vins de Cahors. Ceux qui viennent des terrasses de la vallée du Lot : cuvées Solis, Le Combal, Le Petit Sid, La Fage et surtout l’admirable Sid, vin soyeux et profond aux arômes floraux nuancés de menthe, de réglisse et d’écorce de pin. Et, issue du plateau calcaire, l’impressionnante cuvée Les Laquets, dense et puissante, élégante et nerveuse.

Un vin de Cahors sera servi de préférence sur les crèmes de légumes et différents plats dont la cuisine régionale du Sud-Ouest est prodigue. Un vin de Cahors jeune, légèrement tannique accompagne convenablement foies gras, fritons de canard ou d'oie, viandes en sauce et charcuterie.
Un vin de Cahors vieux, déjà affiné, aux parfums subtils et raffinés se mariera parfaitement avec les truffes, les viandes rouges accompagnées de cèpes et les gibiers.

notre sélection

cahors le petit sid 2004

le matroquet vin de table

a très bientot

dans notre rayon sud ouest

laurent

12:19 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, rouge, cosse, le petit sid, cahors |  Facebook |

11/06/2008

sud ouest labranche laffont madiran

un nouveau domaine dans notre cave qui va de plus en plus vers le sud ouest des vins trop rarement mis en valeur dans notre petit pays d'amateur de vins alors pourquoi pas des vins avec un style franc et vrai sans rond de jambes

domaine labranche laffont madiran a maumusson

LE DOMAINE : En 1993, Christine Dupuy termine ses études d’œnologie à Toulouse, lorsqu’elle perd son père et doit rapidement prendre sa suite à la tête du domaine familial. Celui-ci couvre alors 7 hectares, il en fait 20 aujourd’hui. Le domaine est situé sur la commune de Maumusson, dans la zone où se situent de beaux domaines de l’appellation : Bouscassé, Laffite-Teston. Les coteaux argileux mêlés de galets sont exposés au sud.

 

 

LES VIGNES : Les cépages rois de l’appellation sont présents : le tannat, bien sûr, accompagné du cabernet franc et du cabernet sauvignon pour les rouges. Les Mansengs, le Petit Courbu, et l’Arrufiac pour les blancs. Elles sont cultivées et menées en agriculture raisonnée, avec des rendements de 40 hl /ha qui évitent le défaut notamment du Tannat : la tannicité.

madiran v-v 2004

Le vin arbore une belle robe grenat soutenue, aux reflets sombres et intenses.
Le nez, offre un caractère aromatique riche et profond avec des arômes de mûre, cassis, prune, sur un joli boisé sous-jacent.
La bouche impressionne par sa densité, sa richesse et sa concentration. Les
tanins sont bien présents, de même que l'intensité aromatique de fruit noir. Une pointe d'acidité conforte cette belle structure et donne au vin un bel équilibre entre acidité, tanins et moelleux, elle promet également un bel avenir.
La finale longue et concentrée se termine sur les épices avec un boisé encore légèrement marqué.

alors a bientot dans notre petit magasin

pour un super madiran

laurent

12:57 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sud ouest, dupuy, madiran, rouge |  Facebook |

29/05/2008

saint chinian canet valette

un domaine ,un vigneron , des vins

C’est une histoire d'amour entre un grand-père et son Petit-fils, entre un homme et le vin, entre un homme et une femme.
Marc crée son domaine en 1992.
Il va jusqu’au bout de sa passion et de lui-même pour faire naître entre ses mains un vin qui lui ressemble.

Amoureux de la nature, Marc et Sophie sont, soucieux du respect de la faune et de la, flore. Les vignes sont traitées aux tisanes de plantes. Les vins issus de raisins triés, sont élevés lentement (une partie en bois) après avoir été pigés au corps durant (le longues semaines. De la vigne à la bouteille, le, vin n'a subi aucun grimage.
Le domaine Canet-Valette c'est de la sueur, des larmes, du désespoir ; c'est aussi de la joie, de la passion et du soleil; c’est surtout un vin authentique et magique.

la situation de saint chinian

Au nord-ouest de Béziers, de part et d'autre de l'Orb et du Verzanobre, avec en toile de fond, les Monts du Caroux de l'Espinouse, le vignoble de Saint-Chinian s'enroule autour de vingt villages qui produisent, sur 3000 hectares, un des plus grands crus de la région, le Saint-Chinian, appellation d'origine contrôlée de 1982.
Les terroirs varient considérablement du nord au sud.

Au nord, zone schisteuse (altitude 100 à 350 m) : sur 2000 hectares de sols viticoles acides, retenant peu l'eau, la vigne doit s'adapter à la sécheresse. Cette partie du terroir produit des vins fruités, souples et généreux.

Au sud, zone argilo-calcaire (altitude 100 à 250 m) : les vins de ce territoire sont corsés, longs et typés.

Le climat, typiquement méditerranéen, est marqué par des étés aussi chauds que secs et des jours de pluie peu nombreux. La moyenne annuelle des températures est supérieure à 14°C.

L'encépagement du vignoble de Saint-Chinian est méridional :

- Le Grenache donne des vins capiteux et chaleureux, d'une belle couleur rouge mordorée.
- La Syrah apporte des arômes chatoyants rappelant le poivre et la violette, de la couleur et de la structure.
- Le Mourvèdre, qui aime la chaleur, confère aux vins des tanins et développe en vieillissant des arômes épicés de sous-bois.
- Le Carignan, issu de vieilles vignes aux rendements limités, donne au Saint-Chinian son caractère traditionnel.
- Le Cinsault noir permet d'arrondir les vins trop durs en leur apportant du fruité et de la délicatesse.
- Le Lladoner Pelut donne des vins colorés, d'une qualité comparable à celle du Grenache, avec toutefois un degré naturel légèrement inférieur.

La diversité des terroirs et de l'encépagement du vignoble donne au Saint-Chinian un caractère particulier qui confère à chaque vin sa propre originalité. Certains Saint-Chinian trouvent leur plénitude dans la jeunesse quand d’autres devront patienter 3 à 5 ans.

les cuvées

les 5 vignes

Notre vin d'été ! Fruité et léger , Antonyme est un vin aux arômes charmeurs ;
à boire légèrement rafraichi....
Sous une tonnelle ...quand on atteint les 30° au
soleil!!!!
Mais on a testé pour vous...en ce moment il se boit aussi très bien!!

A boire sur des charcuteies, tapas, plats méditérrannéens et grillades... Antonyme est un vin issu d'un assemblage de cinsault et de mourvèdre; sans
élevage pour conserver tout son fruit : c'est un vin à boire dans l'année!

ivresses

Notre toute dernière cuvée!!!

un 80% grenache très mûrs. Rendements très faibles (15hl/hectare) une bouche gourmande et charnue avec une explosion de fruits rouges!! une belle longueur en bouche avec une finale épicée. Rien que du plaisir à boire sur un lapereau aux châtaignes, un croustillant
de magret à la mangue,une tarte aux fraises...

a découvrir le + rapidement possible

 

laurent

12:30 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : languedoc, rouge, saint chinian, canet valette |  Facebook |

27/05/2008

gaillac sud ouest

un vignoble qui bouge et bien en plus....

voici qq domaines:

le domaine très cantous (bernard plageoles )

propriété familiale depuis 1820

défenseurs du patrimoine ampélographique gaillacois

Cépages blancs
on y redécouvre de nombreux cépages oubliés ou perdus 

LE MAUZAC, typiquement Gaillacois, il se décline en blanc, rose ou gris, il se prête merveilleusement à l’élaboration des Gaillac secs ou doux, mais aussi à la prise de mousse des vins tumultueux, superbement aromatique.
LE LENC DE L’ELH, ne se rencontre qu’à Gaillac. Il se plaît particulièrement sur les coteaux bien ensoleillés, où il développe toute sa finesse, dans un registre fruité/fleuri (pêche, fleur d’églantier).
L’ONDENC, originaire de la vallée du Tarn, il tiendrait son éthymologie du caractère ondoyant de son feuillage sous l’effet du vent d’antan… « Onde blanche qui frissonne au Vent d’Autant ». Il confère au vin sa finesse, de la distinction et un bouquet original.
LA MUSCADELLE, très répandue dans les vignobles à vins liquoreux du Sud-Ouest, nous la vinifions en sec, ses dominantes muscatées sont essentielles à l’assemblage finale.
LE SAUVIGNON, ce cépage de grande diffusion et d’excellente renommée donne des vins parfumés, typiques, équilibrés et bien valorisés par la vinification en fûts.

Cépages rouges
LE DURAS, un pur Tarnais, donnant des vins aux tanins fins, élégantes, avec en bouche une finale typiquement épicée.
LE BRAUCOL, type les vins du Domaine, grâce à ses arômes de cassis, de framboise et d’épices sur fond de garrigue, il assure aux vins une très bonne aptitude au vieillissement.
LE SYRAH, ce cépage au nom d’Orient, produit un vin coloré, charpenté, au parfum de violette et de cerise. Il participe avec le Braucol au caractère spécifique des vins du Domaine d’Escausses.

le domaine des escausses

les vins rouge

les drilles

Cépages : Duras 80% - Fer Servadou 10% - Gamay 10%

Age des Vignes : 5 à 30 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 60 hl / ha.

Vinification : Pour partie en vinification classique "bordelaise", pour partie après une pré-macération à chaud de 36h, suivis d'une fermentation en phase liquide à basse température (20-22 °C) 
 

Elevage : en cuve pendant 6 à 8 mois.

Dégustation : Robe : rouge vif, brillante soutenue, quelques reflets rubis. Nez : notes épicées dominantes, les fruits rouges apparaissent à l'aération. Bouche : attaque souple, coulant, arômes en bouche persistants (épices et fumé).
Conseil de Consommation:Consommer entre 1 et 4 ans, entre 14° et 16°C.

la vigne blanche

Cépages : Syrah 40% - Fer Servadou 30% - Merlot 15% - Duras 10% - Cabernet Sauvignon 5%

Age des Vignes : 5 à 25 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 55 hl / ha.

Vinification : Syrah en vendange entière (manuelle). Tri sur table, égrappage à 100%, foulage. Pré-macération à froid (5°) pour les cépages Syrah et Duras. Fermentation à température maximum de 28°C. Macération de 18 à 20 jours.  Microbullage sous marc des cuves de Syrah et Merlot.

Elevage : 1 an en cuve pour 80% du volume et en fût pour 20 %.


Dégustation : Robe : grenat soutenu, profonde et limpide. Nez : soyeux et élégant sur des arômes de fruits rouges, de sous bois, d'épices et de grillé,
rehaussé d'une note de chaleur. Bouche : ample et bien structurée, soutenue par des tanins fondants, riche en arômes épicés et fruits rouges.
Belle matière avec une longue finale sur la réglisse et le cacao.

Conseil de Consommation : Ouvrir 1h avant. Servir : en carafe à 18° avec un pigeon fermier rôti. Ainsi qu’avec les viandes rouges et plats locaux
(cassoulet, magrets…)

Garde : de 5 à 7 ans

les vins blanc sec

Ainsi dénommé car nous avons souhaité retrouver dans ce vin, les caractères oubliés des vinifications traditionnelles conduites lentement et avec douceur.

Cépages : Sauvignon Blanc 50% - Muscadelle 25% - Mauzac 25%

Age des Vignes : 15 à 50 ans.

Densité de plantation : 4500 pieds / ha.

Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : Vendange manuelle, pressurage doux et sélection des jus.  Macération pelliculaire avant pressurage sur 50 % du volume.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l'Allier), neufs pour 1/3. Batonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille après 12 mois. 

Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets paille. Nez aux arômes très frais de fruits exotiques, de fleurs printanières, complété de notes de bois noble finement épicé. Bouche franche, puissante et bien équilibrée, soutenue par une acidité bien dosée.
Finale longue et aromatique aux saveurs de noisette, d'agrumes et de fruits de la passion.

Conseil de Consommation : Servir frais entre 8° et 10°C. Bénéficiera agréablement d'un vieillissement de quelques années (3 à 5 ans).
Servir avec un pavé mignon de veau du Ségala à la crème de truffe ou une oie farcie aux truffes.

la vigne galante doux

Cépages : Mauzac 60% - Lenc de l'Elh 30% - Sauvignon 10%

Age des Vignes : 40 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : Vendanges manuelles de raisin ayant atteint la surmaturité. Fermentation à 18° C.
Quand l'équilibre sucre / alcool  est atteint, arrêt de la fermentation par filtrations successives.
Mise en bouteille précoce afin de préserver tous les arômes.

Dégustation : Robe jaune brillante, quelques légers reflets verts. Nez dense, mêlant arômes de fleurs, fruits exotiques et miel. Bouche suave et aérienne, le vin coule sans corrompre le palais, ni surcharger la langue.

Conseil de Consommation : Déguster à 6° C, dans sa jeunesse pour apprécier ses arômes de fruits, ou après quelques années, quand il vous livrera des arômes plus évolués.

les vendanges dorées

Cépages : Mauzac blanc 30 % - Lenc de l'Elh 60% - Ondenc 10%

Age des Vignes : 5 à 50 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.
Rendement : 10 hl / ha.

Vinification : Vendange début novembre des grains passerillés ou atteints de pourriture noble.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l'Allier). Fûts neufs pour 1/3.

Elevage : en barriques pendant un an avant la mise en bouteille en décembre.

Dégustation : Robe jaune or, brillante. Nez frais et riche qui égraine des notes de fruits confits, avec des pointes de grillé, d'épices et de fumé. Bouche d'un bon équilibre entre fruité et sucrosité, où l'on retrouve les sensations du nez. Finale sur des notes épicées.

voila des vins du sud ouest (typique )

les domaine des escausses et de très cantous

disponible à la cave début juin

a bientôt

laurent

12:30 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sud ouest, vignerons, galliac, vins, bio, naturel |  Facebook |

22/05/2008

domaine de joy

A l'origine, c'est l'histoire d'une famille suisse tombée amoureuse du pays Armagnac, dans le Gers en Gascogne.

Dès le début du siècle, conscients de la richesse des sols et de l'exposition particulière de certaines parcelles, les "Gessler" ont progressivement décidé d'abandonner la polyculture pour consacrer une grande partie du Domaine de Joÿ à la culture de la vigne et plus particulièrement dédier leur amour aux cépages blancs.

Héritiers de cet amour, Véronique et André Gessler, puis aujourd'hui Olivier et Roland, leurs fils, ont engagé une démarche qualitative pour vous proposer une gamme de Vins Blancs de Pays des Côtes de Gascogne mais aussi une sélection de leurs meilleurs Bas-Armagnacs.

les vins du domaine

l'étoile

Plaisir du frais, plaisir du fruit !
L'objectif prioritaire est de garder et développer le fruit et l'élégance du Colombard, une touche d'Ugni-blanc pour le gras et une finale de Gros Manseng pour la structure et la fraîcheur. C'est le vin plaisir, jeune, que l'on aime boire en apéritif ou sur tous les mets de poissons et crustacés.

Cépage : Colombard 50%, Ugni-blanc 25%, Gros Manseng 25%

Expositions & sols : Coteaux plein sud argilo-siliceux pour le Colombard et l'Ugni blanc.
Plateaux limono-siliceux pour le Gros Manseng

saint-andré

Fraicheur sucrée !
Un équilibre surprenant sucres/fraîcheur, c'est le vin contrasté, élégant et racé. A boire en apéritif, sur un foie gras, ne pas hésiter sur toutes les entrées, sur un fromage à pâte bleu, c'est un délice.

Cépage : Gros Manseng 100% - Equilibre : 40g de sucres naturels résiduels

Expositions & sols : Plateaux aux sols graveleux limono-siliceux.

grains de joy

Mélodie Gourmande !
Ce cépage même récolté tardivement garde une bonne fraîcheur avec des notes de lychee, miel et pâte de coing. Gourmand à l'apéritif, doux et frais sur un foie gras, élégant sur les fromages et desserts..

Cépage : Petit Manseng 100% - Equilibre : 50g de sucres naturels résiduels

éros (rosé)

Amour du fruit !
Développer le fruit et les arômes par une macération à basse température et garder la fraîcheur en bouche.
EROS : Dieu de l'amour symbolisant le désir est la définition parfaite pour ce vin de plaisir rafraîchissant aux notes de fruits rouges confits. C'est votre vin de l'été !

Cépage : Cabernet franc 50% - Merlot 50%

Expositions & sols : En forte pente sur sols graveleux argilo-siliceux

l'insolent

Nouvelle philosophie
Notre jaja de l’été est un vin de plaisir où le fruit est obtenu par une macération pelliculaire à froid, loin de toutes pratiques conventionnelles, l’objectif étant de développer le fruit en préservant la souplesse des tannins. C’est le vin par excellence des grillades, où chacun peut vivre des moments festifs et des plaisirs partagés.

Cépage : Tanat 40% - Syrah 40% - Cabernet Franc 5% - Merlot 5%

Expositions & sols : Admirable exposition plein sud en coteaux argilo-silicieux

armagnac 3*

Bacco - Ugni blanc
Nez franc de bois léger en chauffe moyenne, donne à cette eau-de-vie une note boisée, discrète et blonde. Bouche fraîche dévoilant toute la jeunesse de cet armagnac déjà bien équilibré.

confidence

est une eau de vie vieillie minimum 2000 jours, au caractère 100% Folle blanche. Elle dévoile une sève suave, fruitée et offre ainsi la douceur de l'armagnac noir. Par sa ligne élégante et épurée, Confidence allie l'esthétisme moderne à l'art de vivre traditionnel. Elle est la compagne idéale des moments privilégiés de la vie ...

floc de gascogne blanc

Issu d'une tradition et de recettes vieilles du XVIème siècle, ce mariage subtil de jus de raisin avec les plus fines eaux-de-vie de vin du domaine confère à notre Floc de Gascogne des caractéristiques douces à saveur de raisin. Robe jaune pâle avec des reflets dorés. Nez subtil, élégant complexe avec des notes fruitées (ananas, abricot), de fleurs et une pointe de miel. En bouche, attaque souple, ronde, suave, équilibrée. Pointe d'acidité en finale pour la fraîcheur..

Cépage : Colombard 33%, Gros Manseng 33% - ugni blanc 33%
Expositions et sols : Coteaux plein sud aux sols argilo-siliceux

il existe encore d'autres vins

laurent

12:59 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : vins, apero, armagnac, sud-ouest, panjas, moelleux |  Facebook |

15/05/2008

du vins et du chocolat

pour une soirée sympa

pourquoi pas du chocolat meme beaucoup et une douce boisson a base de

raisin

alors quoi comme vins

classic :

maury , rasteau , gaillac doux ....

plus original :

une vendange tardive de cour cheverny, un vin de liqueur de tannat ,

un banyuls blanc ....

les OVNI

vins de cerises de roisin, un macon blanc vendange de novembre,

domaine de babelut rosé anjou (spécialiste de vieux millesimes )de 1945

a 1980 .

a bientot

 

laurent

21:43 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : vins, chocolat, cerises, maury |  Facebook |

14/05/2008

rose,rosé,rosa .......

il fait trop chaud .

pourquoi pas un rosé?

oui , mais lequel choisir

un rosé terrasses

alors un petit rosé du domaine du loou en provence sympa

un rosé tapas

le rosé du domaine arnoa cuvée florilèges un rosé qui aime le salé

un rosé barbecues

un beaujolais  domaine donzel un rosé génial avec une grillade

un rosé a deux

la cuvée éros du domaine joy en gascogne  un bon début

un rosé pour les hommes

un tavel domaine ségries un vin pour les hommes les vrais et même les autres (lol )

en voila du rosé ...

 

laurent

14:51 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : vin, rose, ete, sympa, terrasses, barbecue, grillade |  Facebook |