27/10/2008

sud ouest; tour des gendres à bergerac

La tour des Gendres, c'est avant tout une famille au service d'un domaine:Luc de Conti, chai & communication, Martine de Conti, l’accueil à la propriété, Francis de Conti, les vignes et l’agriculture biologique, Jean de Conti, la grande culture des céréales & oléagineux, Carole de Conti, la comptabilité.

 

IMG_2771Produits en agriculture biologique, des Bergerac blancs de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle et des Bergerac rouges, de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec sont vinifiés dans un style favorisant le fruit, l’équilibre, la puissance et la fraîcheur.

La gloire de mon père:

Terroir : Sols chauds - Sols argilo calcaires à dominante clacaire sur marnes de Castillon, pauvres en eau, exposition Sud, pente douce, ils sont particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon.

Assemblage : 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec, 10% Cabernet Franc

Conditions climatiques : Millésime de rêve : sec et des températures estivales peu élevées.

Vinification : • Vendanges manuelles et par tri
• Egrappage total
• Pigeage
• Fermentation longue de 30 jours en levures naturelles avec micro-oxygénation sous marc
• Fermentation malo-lactique en barrique
• Elevage : 50% en fûts neufs et 50% en fût ayant reçu un vin pendant 18 mois
• Conservation sur lies avec bâtonnage
• Pas de filtration, pas de collage

Dégustation : La robe est d’un rouge profond aux reflets violet. Le nez est très mûr : fruits noirs, chocolat, réglisse, violette ainsi que des nuances toastées.
La bouche est généreuse avec une structure tannique dense et serrée, accompagnée d’une belle sucrosité. Ce vin est porté par une fraîcheur remarquable pour le millésime.

Cuvée des conti :

Terroir : Argilo-calcaire
Calcaire aquitain

Assemblage : 70% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Vinification : Egrappage total
Macération pelliculaire pendant 48 heures
Éclaircissage par décantation naturelle (sans enzyme) à froid (7°C)
Fermentation en cuves inox thermorégulées (18°C)
Bâtonnage et micro-oxygénation des lies
Elevage sur lies pendant 11 mois
Collage à la bentonite
Filtration minimale

Dégustation : La robe est d'or pâle, brillante. Des arômes de fleur d'acacia, d'oranger, de pêche blanche accompagnent une bouche de rondeur, de vivacité, d'équilibre

08:21 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, sud-ouest, vignerons, bergerac, conti |  Facebook |

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