29/05/2008

saint chinian canet valette

un domaine ,un vigneron , des vins

C’est une histoire d'amour entre un grand-père et son Petit-fils, entre un homme et le vin, entre un homme et une femme.
Marc crée son domaine en 1992.
Il va jusqu’au bout de sa passion et de lui-même pour faire naître entre ses mains un vin qui lui ressemble.

Amoureux de la nature, Marc et Sophie sont, soucieux du respect de la faune et de la, flore. Les vignes sont traitées aux tisanes de plantes. Les vins issus de raisins triés, sont élevés lentement (une partie en bois) après avoir été pigés au corps durant (le longues semaines. De la vigne à la bouteille, le, vin n'a subi aucun grimage.
Le domaine Canet-Valette c'est de la sueur, des larmes, du désespoir ; c'est aussi de la joie, de la passion et du soleil; c’est surtout un vin authentique et magique.

la situation de saint chinian

Au nord-ouest de Béziers, de part et d'autre de l'Orb et du Verzanobre, avec en toile de fond, les Monts du Caroux de l'Espinouse, le vignoble de Saint-Chinian s'enroule autour de vingt villages qui produisent, sur 3000 hectares, un des plus grands crus de la région, le Saint-Chinian, appellation d'origine contrôlée de 1982.
Les terroirs varient considérablement du nord au sud.

Au nord, zone schisteuse (altitude 100 à 350 m) : sur 2000 hectares de sols viticoles acides, retenant peu l'eau, la vigne doit s'adapter à la sécheresse. Cette partie du terroir produit des vins fruités, souples et généreux.

Au sud, zone argilo-calcaire (altitude 100 à 250 m) : les vins de ce territoire sont corsés, longs et typés.

Le climat, typiquement méditerranéen, est marqué par des étés aussi chauds que secs et des jours de pluie peu nombreux. La moyenne annuelle des températures est supérieure à 14°C.

L'encépagement du vignoble de Saint-Chinian est méridional :

- Le Grenache donne des vins capiteux et chaleureux, d'une belle couleur rouge mordorée.
- La Syrah apporte des arômes chatoyants rappelant le poivre et la violette, de la couleur et de la structure.
- Le Mourvèdre, qui aime la chaleur, confère aux vins des tanins et développe en vieillissant des arômes épicés de sous-bois.
- Le Carignan, issu de vieilles vignes aux rendements limités, donne au Saint-Chinian son caractère traditionnel.
- Le Cinsault noir permet d'arrondir les vins trop durs en leur apportant du fruité et de la délicatesse.
- Le Lladoner Pelut donne des vins colorés, d'une qualité comparable à celle du Grenache, avec toutefois un degré naturel légèrement inférieur.

La diversité des terroirs et de l'encépagement du vignoble donne au Saint-Chinian un caractère particulier qui confère à chaque vin sa propre originalité. Certains Saint-Chinian trouvent leur plénitude dans la jeunesse quand d’autres devront patienter 3 à 5 ans.

les cuvées

les 5 vignes

Notre vin d'été ! Fruité et léger , Antonyme est un vin aux arômes charmeurs ;
à boire légèrement rafraichi....
Sous une tonnelle ...quand on atteint les 30° au
soleil!!!!
Mais on a testé pour vous...en ce moment il se boit aussi très bien!!

A boire sur des charcuteies, tapas, plats méditérrannéens et grillades... Antonyme est un vin issu d'un assemblage de cinsault et de mourvèdre; sans
élevage pour conserver tout son fruit : c'est un vin à boire dans l'année!

ivresses

Notre toute dernière cuvée!!!

un 80% grenache très mûrs. Rendements très faibles (15hl/hectare) une bouche gourmande et charnue avec une explosion de fruits rouges!! une belle longueur en bouche avec une finale épicée. Rien que du plaisir à boire sur un lapereau aux châtaignes, un croustillant
de magret à la mangue,une tarte aux fraises...

a découvrir le + rapidement possible

 

laurent

12:30 Écrit par Laurent dans VIns | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : languedoc, rouge, saint chinian, canet valette |  Facebook |

Commentaires

bonjour,
juste un petit mot pour vous demander s'il était possible de mettre à jour votre site en ce qui me concerne Sophie ne faisant plus partie du domaine.
par avance, merci

Écrit par : valette marc | 02/05/2011

bonjour,
juste un petit mot pour vous demander s'il était possible de mettre à jour votre site en ce qui me concerne Sophie ne faisant plus partie du domaine.
par avance, merci

Écrit par : valette marc | 02/05/2011

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