20/04/2008

Attention,eaux de vie d'exception!

Vraiment des produits exceptionnels que ces eaux de vie,produites par Laurent Cazottes dans le fin fond du Tarn,près de Villeneuve sur Vère.Ce trentenaire réalise avec bonheur et minutie des petites merveilles de finesse et d'élégance.Il ne faudrait vraiment pas les manquer!Fils d'un bouilleur de cru,il est tombé là dedans depuis petit et à sa reprise d'activité,il a planté:

  •  400 Poiriers "william"
  •  80 Pruniers "Reine Claude Dorée"
  •  Des vignes de Mauzac rose, de prunelard et de folle noire.

Laurent Cazottes est ce qu'on appele un perfectionniste,qui trie ses fruits un à un.(l'année dernière,12 tonnes de poires ont été récoltées,ce qui représente 84000 fruits!).Il travaille selon un procédé unique en France,par exemple :Pour la poire, après avoir laissée "extra-mûrir", dans des cageots en une couche, il faut enlever les parties du fruits qui altèrent le goût souhaité à l'eau de vie.

  • Les pépins, à cause de l'huile qu'ils contiennent
  • Le calice (le bas du fruit, résidu de la fleur), à cause des petites feuilles
  • La queue, à cause du goût du bois

Les 3 tonnes et demie de prunes sont traitées de la même manière, on enlève la queue et le noyau (le goût d'amande qu'il donne est trop "standard" dixit Laurent !)

Nous avons sélectionné la goutte de poire 45°

                       la goutte de mirabelle 45°

                       la liqueur de coings sauvages 18°

                       la liqueur de folle noire 18°

Une fois que vous y aurez goûté,vous ne voudrez plus autre chose!

14:23 Écrit par Laurent dans Spiritueux,eaux de vie | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : eaux de vie, cazotte |  Facebook |

Commentaires

Bravo Vous êtes à la une des Skynet Blogs toute cette semaine... pour le plus grand plaisir des amateurs de bons vins ;-) Bonne continuation, Julie

Écrit par : Julie | 21/04/2008

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